近日，在湖北省咸丰县高乐山镇白地坪村，村民唐国胜正在制作当地一道传统地方美食——糯米辣椒。入秋后，正是当地辣椒采收的时节，而糯米辣椒以其火红的颜色和香中透着丝丝甜味的特点，让人一尝难忘，尽享丰收滋味。
制作糯米辣椒时，需将肉质饱满的大红辣椒洗净去蒂去籽，然后在糯米面加入适量的盐、花椒面等调料拌匀，从开口处填入辣椒里，均匀压实。最后，将糯米辣椒放入干净的密封罐中，密封腌制15天至20天，使其充分发酵变酸。
发酵好的糯米辣椒蒸熟后，既可以直接食用，也可以切成小片，加入葱蒜炒制。糯米绵实香甜，嚼劲十足；辣椒微辣开胃，酸爽可口，令人回味悠长。糯米辣椒曾是咸丰土家族待客的美食佳肴之一，如今已融入民众的日常生活。(覃嶺 杜迪纳 制作 董晓斌 视频来源 咸丰融媒）
